ButtersのCraft Butter Cake

2023-05-18

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クラフトバタースイーツ

ButtersさんのCraft Butter Cakeバターケーキです。バターズではお菓子づくりに欠かせないバターとバターを作る上で生まれる無脂肪乳などの副産物を使ったお菓子を作っておられるお店。

バター1キロ作るには生乳が20kg以上必要で、バターの主原料である生クリームにする過程で大量の「脱脂乳」と、生クリームを撹拌する過程で発生する液体分「バターミルク」が副産物として生まれるんだそうです。

このButtersのクラフトバターケーキはJALの国内線ファーストクラスの機内食にも採用されています。

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価格・内容量・賞味期限

価格	10個入り2,700円（店舗では3個入り864円、5個入り1,350円もあり）
原材料	バター(生乳（北海道）)、ミルクフィリング（クリーム、砂糖、脱脂粉乳、コーンスターチ）、小麦粉、砂糖、卵白(卵を含む)、アーモンドパウダー、卵黄、塩 / トレハロース、ベーキングパウダー、増粘剤(ペクチン：りんご由来)
箱サイズ	24×9.5×6(cm)
賞味期限	お届け予定日を含め、最低7日間のお日持ちあり。

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北海道産の発酵バターとミルクジャム

バターケーキに使われている北海道産の発酵バターは北海道産バターのコクとヨーグルトのような爽やかな酸味と特有の芳香を感じられる発酵バターを使い、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げました。
表面のサクッとした歯ざわりと、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴のひとつです。