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発酵バターの芳醇な香りと風味
千葉県流山市にある「レタンプリュス」さんから取り寄せたバウムクーヘンです。バウムクーヘンの原型とも言われる「ガトーピレネー」はフランス・ピレネー地方の郷土菓子です。バウムの外側がゴツゴツとした形をしているのが特徴。厚さ４ｃｍと６ｃｍでカットしたものがあり、取り寄せたのは厚さ４ｃｍのものです。
レタンプリュス
お店のFBによると、シェフの熊谷氏は、『武蔵野調理師専門学校卒業後、「グルメ洋菓子店」で3年、「パティスリードゥ シェフ フジウ」で4年半、「オーボンヴュータン」で3年半の修行を積む。その後1年間渡仏。ロレーヌ地方「フランクケストナー」とパリの「パトリックロジェ」にて経験を積み、帰国。帰国後、再び「オーボンヴュータン」にて河田勝彦氏の右腕として2年半勤める。2012年 流山おおたかの森で「パティスリー レ タン プリュス」オープンに至る。』んだそうです。
| 価格 | 厚さ４ｃｍ：1,728円、厚さ6cm：2,916円 |
| 賞味期限 | 14日間 |
| 原材料 | 卵（国産）、小麦粉、バター、オレンジ、アーモンド、転化糖、オレンジペースト、香辛料、洋酒、塩/着力料（クチナシ、紅麹） |
| バウムサイズ | 厚さ４cm×直径約１５cm |
| 箱サイズ | 縦17×横17×高さ5cm |
レタンプリュスのお菓子
バウムクーヘンの取り寄せ一覧はこちら、レタンプリュスのクッキーの感想はこちらです。
バウムは全体的に黄色っぽい色合いに見えました。外側にはパリパリと美味しいフォンダン。ふわっとオレンジ風味の香りがします。発酵バターの芳醇な香りと風味が特徴のフランス・ピレネー地方の郷土菓子です。しっかりと焼いた食感で、ふわっとしてますが、しっかりした食感があります。
ほんのりと香辛料が入っているので、普段食べているバウムクーヘンとひと味違う味わいがあります。外側の部分は程よく焼き色が付いてて、フォンダンがパリッとして香ばしい。
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高島屋オンラインショップ（レタンプリュス）
