ホテル西洋銀座より銀座マカロンをお取り寄せしました。2013年5月31日をもって営業を終了してしまったホテル西洋銀座ですが、パティスリー西洋銀座として今でも人気の「銀座マカロン」など焼き菓子をお取り寄せすることができます。取り寄せたのは、マカロン2種の詰め合わせで「銀座マカロン」と「銀座はちみつマカロン」。
ラム酒の効いたレーズンとバタークリームをサンドした銀座マカロンはまるでレーズンウィッチみたい。銀座はちみつマカロンは銀座産のはちみつが練りこまれたバタークリームがはさまれています。オレンジマーマレードを刻んだものが加えられていてとってもさわやかな柑橘の風味が広がります。銀座産のはちみつで煮込んだ自家製のオレンジマーマレードだそうです。
このマカロンの生地は表面がパリッとしていて中はしっとり。直径5.5cmと結構大きいです。新鮮な卵白に粉糖を加えて極限まで泡立て上質なアーモンドプードルを混ぜてから徹底的に気泡をつぶすといった独自製法で、薄くつややかに仕上がっているんだそうです。このマカロンは特にバタークリームが美味しくて、すごくコクのある味わいです。
バタークリームは、卵黄とシロップを攪拌したパータ・ボンブに発酵バターを合わせたもの。すごく気に入りました。噛むほどにうま味がぎゅーと口に広がっておいしいなぁと思いました。銀座マカロンの方はすごくラム酒が効いてて、口に入れるとぐわぁっとラム酒が広がります。レーズンも大きくてたくさん入っています。銀座産のはちみつも珍しいので、東京土産にもとても喜んでもらえると思います。
価格：銀座マカロン6個入り1620円、12個3240円、詰め合わせもあり
（写真はホテル西洋銀座より取り寄せた時のものです）
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