パティシエ　エスコヤマのC.C.C.デギュスタシオンNO.5・2012

パティシエコヤマの小山シェフがフランスの権威あるチョコレート愛好家協会「C.C.C」の品評会にて外国人・初出品ながらも最高位の星付き5タブレット獲得という快挙を成し遂げます。サロンドショコラ2011年でも外国人ショコラティエとして最も栄誉ある外国人部門最優秀ショコラティエ賞を受賞。しかも2012年も同じく受賞し、2年連続W受賞という快挙をなしとげられています。

その、CCC品評会にて2年連続、最高位を受賞した時のショコラがこれです。『外観、構成、味のすべてがパーフェクト』、『科学のようにバランスのとれた香り、アロマ構成に敬意を表する』、『桜の樹のチップによってスモークされたチョコレート「NINJYA」はまさに達人の一品』と評されました。このチョコが通販されていたので、さっそくお取り寄せ。

いったいどんなチョコなのかとっても楽しみでした。黒いシックな箱に5つのショコラ。ブックレットが付いていて、一つ一つのショコラの解説が詳しく書かてれいます。少しづつ口に入れたのですが、それぞれのショコラの個性がしっかりあって、すごい。とくにNINJYAっていう名前のショコラは、今まで食べたことないチョコの味わいがとっても衝撃的。一つ一つのチョコに、小山シェフのこだわりとか、イメージがしっかりあって、それが表現されているんだなぁと感心するばかり。

No.1はL’aube。夜明けが新しい、そして美しい一日の始まりを告げるようにショコラを愛する人に新たな喜びと発見をもたらすことができたら。そんな想いで名付けられた一粒
No.2はFukinoto。ふきのとうを使ったショコラ。ふきのとうの独特の野性味あるれる香りとほろ苦さが楽しめる一品
No.3はPraline japonais。日本人らしいプラリネを作りたいという思い、金胡麻が使われたショコラ。国産金胡麻（エスコヤマの隣町で作られている）。アーモンドやヘーゼルナッツにも負けない個性的なプラリネ
N0.4はSake japonais。エスコヤマの隣町、篠山市で収穫された酒米「北錦」。日本酒ガナッシュと酒粕のキャラメルが入ったショコラ。
N0.5はNinja。日本が誇る桜の樹のチップをスモークし、この煙と香りをガナッシュに移したすごいチョコレート。食べた瞬間に本当にびっくりします。

とにかくすごいショコラでした。ぜひお試しを。

価格：1500円（購入当時の価格です）

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